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【酒用活性炭】过滤白酒曲两小无猜味 糊味 酒糟添加时间:2016-12-26
【酒用活性炭】过滤白酒曲两小无猜味 糊味 酒糟杂味


酒用活性炭引见:

  “山山”牌酒类公用活性炭是在有关科研机构和专家教授直接协助下,专业工程技术人员现场操作,应用自然优质木材为原料,经挑选、分级和特殊的炭化、活化等工艺消费而成。该系列产品具有弱小的比外表积和适宜的孔隙构造,炭外表构成一种特殊的活性基团,普遍用于酒类消费的前期处置,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),进步酒质,减速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

酒用活性炭在酿酒中作用:

一.去除低度白酒中的沉淀物。

    在低度白酒的消费中,由于酒的降度,白酒中的初级脂肪酸乙酯,初级脂肪醇的溶解度降低,使酒体出现乳状混浊。去除低度酒中的沉淀,坚持原酒的风味,高温不复混浊是消费低度白酒的关键,消费低度白酒的办法很多,如冷冻法、淀粉法、树脂法、抗凝剂法、磷酸钙法、结晶纤维素法、酒类公用炭法等,综合比照以酒类公用炭法最佳浓香型低度白酒中己酸乙酯的损失是影响酒风味的关键目标,选用不同的活性炭,对己酸乙酯的吸跗也不同。据测定,己酸乙酯分子直径14A。若选用孔径为14~2oA的活性炭来去际低度白酒中的沉淀物,己酸乙酯就会进微孔而被吸附,使低度白酒风味受损。只要选用孔径大于2.0的酒类公用炭,其微孔成为己酸乙酯的通道,炭不会吸附己酸乙酯。这就是酒类公用炭制备低度白酒时,能吸附沉淀物,坚持低度白酒高温不失光,还能很好地坚持浓香型酒原酒风味的缘由所在。

二.去除酒中的异杂味和苦味

    酒类公用活性炭是一种因在不同消费进程中制成含孔径大小不同的公用吸附剂,它在酒中次要吸附发生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等无机物及醛类物质;并经过选用活性炭孔径和处置工夫,用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯,减速水和乙醇分子的缔合,从而预防酒在高温下析出酸类乙酯,减速陈化,改善酒质。酒类公用活性炭用于酒类除浊、催陈,浅度去除异杂异味,避免高度酒高温下复浊,去除白酒中的各种色素,去除酒类中的苦味物质,改善口感。

三.减速酒的陈化

    酒类公用炭减速白酒的老熟、陈化,新酒普通口感暴烈、冲辣、糠杂昧重,有时还有一种新酒的异味。要消费优质酒,都要在消费工艺上规则有一定的储存期,少则三个月、半年,多则几年或几年以上,称为酒的老熟、陈化。老熟、陈化进程是一个综合的化学~物理进程。有氧化、酯化、乙酰化等化学变化.也有分子构造重排等物理化学作用。自然老熟、陈化是一个十分迟缓的进程,浓香型白酒最少寄存半年;而酱香型白酒要储存陈化三年之久。这样长的周期,酒库占用面积之大.积压资金之多,相应地降低了酒厂的经济效益。为了克制这一难题,减速酒的陈化,市场上呈现了各种疾速老熟机,陈化机.射线,x射线,超声渡等,但效果都不好。用酒类公用炭处置新酒(用炭量0.2%一0.4%)只需1—3天的工夫,处置后的新酒口感柔和、少冲辣、无新酒异味,其缘由就是酒类公用炭是一种氧化炭,有很大的比外表积.其外表还有较多的含氧功用团和各种微量金属及金属离子,大批的酒类公用炭在酒中,大的比外表积和含氧功用团与酒充沛接触,酒类公用炭吸附了一些带异味的物质(硫化物、初级脂肪酸等);酒类公用炭减速了乙醇的氧化,使其成为乙醛。进一步氧化成醋酸,醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和初级脂肪酸酯,以及其他缩合反响:可见,参加酒类公用炭后,在短期内完成了新酒自然老熟中临时才干完成的氧化、缩台、去杂味等作用。

运用办法:

  低度白酒处置办法:基酒→加软水降度→加SJ-J201或203→搅拌平均→廓清(24-48小时)→下层清液过滤→成品白酒

高度酒处置办法:

基酒→加SJ-J205→搅拌平均→廓清(24-48小时)→下层清液过滤→成品高度白酒

酒精处置办法:运用酒精或糖蜜酒精或纯酒精→加SJ-J203或205→搅拌平均→廓清(24-48小时)→下层清液过滤→高纯洁化酒精

【产品型号及功用简介】

粉末炭(百分之百进步酒质)

型 号

主 要 功 能

SB-201

低度酒除浊,催熟陈化

SB-203

去除酒精及高度酒中的异杂味,低度酒除浊

SB-204

避免高含酯量低度白酒高温下混浊及异杂味

SB-205

去除糖蜜酒精异杂味

SB-207

处置制备白酒的纯酒精



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